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第274章 谁能摘取桂冠?

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评委们其实主要评比的是感官指标,大致包括外观、泡沫、香气和口味四项。

“大家看表格的第一项,啤酒呈淡黄色或者淡黄绿色者,得分五分,如呈深黄色者,酌情扣分……”

许长甲讲完评分表,又解释此次评比的程序,采用反复进行三次暗码品尝打分,最后排出优质产品的名次,排名前十的获得省优质产品证书!

“初评,复评,和决赛!”一位五十多岁的评委马上概括了许长甲的话。

中午吃过饭后简单休息了一会儿,评比工作正式开始!

提交给评酒委员的样品,有相同的温度,并且是暗码的,评委们根本不知道是哪个厂家生产的啤酒。

评酒时,样品的组合排列也很有学问,全省这么多个样品的评比,采用的是淘汰法,通过几轮淘汰,选出佼佼者。

“这两天大家会很辛苦,为了减少评委过饱和的品评工作量,每半个小时休息十分钟……”许长甲在这处大会议临时改成的评比现场内逡巡着。

“是辛苦,一个周后,我的嘴唇肯定都是麻木的。”一个评委

喝了一口啤酒,笑道。

“那也值,看这次评比谁能笑到最后!”

“象宋厅长说的那样,谁能摘取咱们省啤酒的桂冠,在部里打响!”

“宋厅长的意思是代表咱们省参加首届食博会!”

……

大家在工作着,慢慢现场就没有人说话了,只有小声地交流。

几十种酒依次摆开,等待着最后的结果。

作为本次评比的顾问,关键笑着走进来,他没有打扰这些评委,而是与许长甲轻松地聊着。

啤酒的主要成分多为水、麦芽、啤酒花、酵母。

其中最大成分是水,水质不同,所酿啤酒在口感上差异巨大。

并且,每个厂家针对当地人的喜好在制作啤酒时,所勾兑的主要原料的比例和加入的配料也是不相同的,所以会产生入口时的苦感或香味的差异,其勾兑比例也是啤酒味道的机密所在。

“哦,老关,这啤酒不错,”王雪梅笑着端着透明的玻璃杯,“不错,没有马尿味!”她又慢慢喝了第二口。

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