“一是为了快速冷却，二是因为，煮好的五花肉，经凉水一激，表面会收紧变实，一会儿经过油锅一出油，就更有嚼劲。”林苗解释道。

她用手试了试五花肉的温度，确定它不烫了之后，将它捞出来，用刀切成薄薄的肉片儿备用。

接着，林苗从食材架上选了翠绿香嫩的蒜苗，摘去根须黄叶，然后将蒜苗切成好看的段。

切一点姜片备用。

林苗将锅洗净，大火将锅底烧出微黄，紧接着放油。因锅底已经被烧得滚烫，油一入锅，便发出滋啦啦的声响，油中的气泡也很快翻腾出来，随着油烟被蒸发掉，油面变得平整，油已滚。

林苗将刚刚切好的五花肉，悉数放入滚油中。

只听哔哔啵啵的声音，五花肉在热油中，很快便翻起了卷边儿，肉香味也随即迸发了出来。

林苗轻轻翻着五花肉，那已经煮过的肉片儿，很快便变得晶莹剔透，其中的油也被煸了出来，原本肥厚的肉片儿，此时已经卷成了一个卷儿，周身剔透，也没那么肥厚了，变成了细薄的肉片儿。

见所有的肉片儿都已经卷成了薄卷儿，林苗立刻将生姜片儿放入其中。

滋啦一声，生姜片儿一入锅，油花翻滚，满锅欢腾。

林苗又放入了香辣豆瓣酱，红艳艳的豆瓣酱一入锅，原本剔透晶莹的肉片儿，都染成了红艳的颜色，让人看着便不由得咽了咽口水。

香气四溢，锅内喧哗。

林苗赶紧将蒜苗段儿放入锅中，蒜苗特有的香味，加上豆瓣酱的味道，还有五花肉的香味，融汇成香气逼人的回锅肉的味道。

蒜苗刚从青翠变成墨绿，林苗便眼疾手快地施好各种调料，然后快速将菜出锅。

一道香喷喷的回锅肉就做好了。

“哇！好香啊。我能先尝一个吗？”凌瑞忍不住咽了咽口水。

“可以啊。”林苗用锅铲，在盘中勾了一些，放到一个干净的小碗中，递给凌瑞。

凌瑞尝了一块儿，立刻赞不绝口“哇！太好吃了，这个菜放到我们门口，保证马上就宾客盈门，络绎不绝了。”凌瑞边吃边竖起了大拇指。

林苗高兴地将盘子端了出去。

揽月娇也高兴地迎了上来“真香，我在外面都闻到了。”

“我刚刚也尝了，味道真的很好吃。”凌瑞跟在后面，忍不住说道。

“凌瑞，你快在门口摆张桌子，将这道菜放到门口，再摆一个筷子筒，放上筷子。这样如果有想试吃的客人来了，就可以直接试吃。”揽月娇安排道。

“嗳，好咧。”

凌瑞很快便在饭店门口，搭起了一张桌子。这道香气四溢，油光汪汪的回锅肉，就摆在了桌子上。

立刻，便有过往的人，被这香气吸引住了脚步。

“啊！好香啊。这是什么菜？”

“这里是家饭店啊，万一饭店？好像是新开的。”

“虽然没有吃过，不知道手艺如何，但看这盘摆出来的菜，色香味俱全，这家厨师的手艺，定是不错。”

虽然好奇观望的人很多，但就是没有人上前试吃。

凌瑞忙走上前去，对站在那里围观的众人解释道“这道菜是我们饭店大厨刚刚做出来的，大家可以试吃看看，味道真的非常好！”

众人狐疑地看着他，虽然有些心动，但就是没有人上前动筷子。

“来试试啊，免费的，免费试吃。尝尝味道如何？”凌瑞不停地招呼大家，可就是没有一个人上前。

揽月娇和林苗在后面看着，面面相觑。这些人是怎么了？为什么免费试吃的，他们都没有人愿意上前来试一试呢？是担心有毒吗？

突然，一阵风吹了过来，扬起街上的尘土，卷起树上的树叶，吹了过来。

原本新鲜可口的回锅肉，很快便蒙上了一层尘土，还有两片树叶，也落到了那菜里面。

凌瑞一见，脸都绿了，忙拿起筷子，将那两片树叶夹了出来，脸上讪讪地笑着“只是树叶，天上掉下来的，不碍事的，不碍事的。”

“切~”

“哎哟。”

本来还兴致盎然的在围观的众人，一见这个情景，纷纷嫌弃地散开了。

“嗳！你们别走啊。这......这......这只是天上掉下来的树叶而已啊。你们要是到饭店里面吃，这种情况绝对不会发生的。”凌瑞跟在众人身后大喊，可是没有一个人理他。

哎！揽月娇和林苗纷纷叹了一口气。

“看来这个办法也不行啊。”揽月娇再次在桌子面前坐了下来。

凌瑞则垂头丧气地站在门口，呆呆地望着被尘土弄脏了的回锅肉，哭丧着一张脸，完全没了刚刚那会儿招呼客人的高兴劲儿。

林苗也嘟着嘴，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。

“这个方法应该是没有问题的。”林苗喃喃地说道“你看我们刚把菜放出去，就有路人围观了。应该是还有什么细节，我们没有想周全。”

“问题是，他们明明很好奇，很想尝一尝，为什么就是不动手，不上去试试呢？”听到这话，凌瑞也从门口走了进来，在林苗身边坐下，做了和她一样的动作，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。

“或许......他们是觉得将菜食直接放在外面，不干净，有蒙尘土之嫌，所以刚刚风吹起的树叶落到里面，他们才会反应那么大。”揽月娇稍一思索，便知道了其中缘由。

说起来也是，这可是在京城，不是乡野村落里，这里的食客，怎么会不顾体面，直接在大街上试吃东西呢。

“可是，他们又不愿意进到饭店里面来，我们该怎么办啊？”凌瑞想了想，又泄气了。

突然，林苗眼前一亮“我倒有个方法。”

“什么方法？”揽月娇和凌瑞，异口同声地问道。

“其实这个方法，也不是什么新奇的方法，很多客栈，饭店，酒楼都在用。我们只是一时没有想到而已。”林苗虽不是故意，但她这番话，难免有卖关子之嫌。

果然，揽月娇着急地催促道“别卖关子了，快说，到底是什么方法？”R1152